Zucchi Lasaña


Zucchi Lasaña

Esta receta es deliciosa, muy fácil de hacer y lo mejor es que la preparas una vez y tienes la comida resuelta para varios días de la semana. ¡Acuérdate de no hacerte problemas y solo cocinar! Si tienes una receta más elaborada de salsa de tomate, ¡utilízala! Si prefieres hacer la receta con salsa pesto, ¡hazlo! Si sí comes lácteos, ¡abajo te dejo algunos sustitutos (*)! ¡No hay excusas para no comer sano y rico!


La receta me alcanzó para 6 porciones súper bien servidas, las acompañé con una ensalada fresca de espinaca, arúgula y palta/aguacate. Tengan en cuenta que en Monterrey los zucchinis/calabacines son mucho más chiquitos a comparación de los de Lima.


¡Aquí les dejo todo lo que necesitarán y el paso a paso para cocinarla!


Ingredientes:

(*) Si comes lácteos, el queso vegano tipo mozzarella puedes remplazarlo por mozzarella y la levadura nutricional por queso parmesano.


Preparación:

  • En un pyrex resistente al horno, pon unas gotitas de aceite de oliva y con una servilleta espárcelo por todo el molde.

  • Lava los zucchinis y, con todo y cáscara, córtalos en láminas delgadas.

  • Lava los tomates y, con todo y cáscara, mételos al procesador o a la licuadora.

  • Corta la cebolla y los champiñones en cubitos pequeños.

  • En una sartén a fuego medio, agrega la cebolla con unas gotitas de agua. Deja que se cocine hasta que esté doradita.

  • Luego, agrega la salsa de tomate, los champiñones y ⅓ de taza de levadura nutricional. Adereza con sal, pimienta y orégano.

  • Rallar todo el queso tipo mozzarella.

  • En el pyrex, coloca una capa de zucchini. Ponle un poco de sal y 1 cucharada de levadura nutricional. Agrega la mezcla de salsa de tomate y una capa de queso tipo mozzarella. Te debería de alcanzar para repetir el proceso 3 veces.

  • Luego, llévalo al horno a 190°C por 40 minutos. Apaga el horno pero no retires el pyrex hasta después de 20 minutos adicionales.


Espero que les guste. ¡Me cuentan cuando la preparen!


Su coach,

Majo Desmaison.

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